En los últimos años, con el avance continuo de la estrategia de revitalización rural y la creciente demanda de alimentos de alta calidad por parte de los consumidores, la industria de procesamiento profundo de productos agrícolas está marcando el comienzo de un período de ventana de modernización. Desde frutas y verduras, alimentos hasta productos acuáticos, el modo tradicional de procesamiento que se basa en la experiencia manual y equipos individuales ya es difícil de cumplir con los requisitos integrales de eficiencia, calidad, seguridad y control de costos de la industria alimentaria moderna. En este contexto, la industria de maquinaria alimentaria está experimentando una profunda transformación del suministro de un solo equipo a la exportación de soluciones de sistema, mientras que la innovación colaborativa entre la industria, la Universidad y la investigación se ha convertido en una fuerza impulsora importante para promover la modernización industrial.
Durante mucho tiempo, el fenómeno de los "tres altos y tres bajos" ha sido común en la industria de procesamiento de productos agrícolas de china, a saber, la Alta pérdida de materias primas, los altos costos laborales, el alto nivel de consumo de energía, así como el bajo nivel de automatización, el bajo grado de estandarización y el bajo nivel de valor agregado. Especialmente en el campo del procesamiento de frutas, verduras y productos acuáticos, debido a las características de las materias primas de fuerte estacionalidad, corto período de conservación y grandes fluctuaciones de calidad, las empresas de procesamiento se enfrentan a una mayor presión operativa.
Tomando como ejemplo la industria frutícola, un gran número de frutas frescas experimentarán problemas de marrón, podredumbre y disminución de la calidad durante el transporte, almacenamiento y procesamiento después de la recolección. El ciclo de vida de algunos productos agrícolas perecederos es de solo unos días, y una vez que los canales de venta no son fluidos, es muy fácil causar grandes pérdidas. En el campo de los productos acuáticos, desde la limpieza, clasificación, Corte hasta el procesamiento prefabricado, todos los enlaces requieren una precisión de proceso y un control de cadena de frío extremadamente altos. los métodos de procesamiento tradicionales no solo son ineficientes, sino que también pueden conducir fácilmente a la calidad inestable del producto.
Estos problemas son aparentemente problemas de equipos, pero en esencia son problemas de coordinación insuficiente entre procesos, equipos e industrias. Muchas empresas no carecen de equipos, sino de soluciones sistemáticas que puedan estabilizar los procesos avanzados para lograr el aterrizaje de ingeniería.
De hecho, la modernización actual de la industria de procesamiento de productos agrícolas ha pasado de la etapa de renovación de equipos de un solo punto a la etapa de optimización del sistema. Las empresas ya no se centran en la compra de una unidad
Cortadora de verduras, una línea de limpieza o un conjunto de equipos de embalaje, pero cómo construir un sistema completo que cubra el pretratamiento de materias primas, el procesamiento y la producción, el control de calidad, el almacenamiento y transporte frescos y el embalaje final.
A juzgar por la tendencia de desarrollo de la industria, el equipo de procesamiento de productos agrícolas mostrará cuatro características obvias en el futuro.
El primero es la mejora continua del nivel de automatización. La desaparición gradual del dividendo demográfico y el aumento de los requisitos de seguridad alimentaria hacen que la demanda de producción automatizada por parte de las empresas sea cada vez más urgente. Desde el transporte automático, la clasificación automática hasta la operación robótica, la producción no tripulada se está convirtiendo en una importante dirección de desarrollo de las fábricas de alimentos modernas. La sustitución del trabajo repetitivo por equipos automatizados no solo puede mejorar la eficiencia de la producción, sino también reducir eficazmente las fluctuaciones de calidad causadas por las operaciones humanas.
En segundo lugar, el control inteligente se ha convertido en la competitividad central. Con el desarrollo de Internet industrial, inteligencia artificial y tecnología gemela digital, la maquinaria alimentaria ya no es un equipo mecánico simple, sino una integración.
sensorTerminal inteligente que integra el sistema de control y la Plataforma de análisis de datos. Los datos del Estado de funcionamiento del equipo, el nivel de consumo de energía, los parámetros de calidad del producto y el ritmo de producción pueden realizar la adquisición y análisis en tiempo real, promoviendo así la optimización continua del proceso de producción.
En tercer lugar, las bajas emisiones de carbono verdes se han convertido en el foco de la innovación tecnológica. En el contexto del objetivo de "doble carbono", el ahorro de energía y la reducción del consumo se han convertido en una dirección importante en la investigación y el desarrollo de equipos alimentarios. Se están acelerando las aplicaciones de tecnologías como la recuperación de energía térmica, el control inteligente de la temperatura, la transferencia de calor eficiente y el reciclaje. En el futuro, los criterios de evaluación de los equipos no se limitarán a la capacidad de producción, sino que también incluirán la eficiencia energética y los costos de todo el ciclo de vida.
El cuarto es el aumento de la demanda de modularidad y flexibilidad. La demanda de los consumidores se está diversificando cada vez más, y los modelos de producción en pequeños lotes y variedades son cada vez más comunes. Las líneas de producción fijas tradicionales son difíciles de satisfacer las necesidades de conmutación rápida, mientras que los equipos modulares y los sistemas de producción flexibles pueden ayudar a las empresas a adaptarse más rápidamente a los cambios del mercado y mejorar la utilización de equipos y el retorno de la inversión.
Cabe señalar que en esta ronda de modernización industrial, el valor de la innovación colaborativa entre las instituciones de investigación científica y las empresas de equipos se ha vuelto cada vez más prominente.
El Instituto de investigación científica tiene abundantes resultados de investigación básica y capacidad de innovación tecnológica, y ha acumulado una profunda acumulación en los campos de la tecnología de conservación, la fermentación biológica, la mejora de la calidad y el desarrollo de ingredientes funcionales alimentarios. Las empresas de equipos tienen la capacidad de diseño de ingeniería, fabricación de equipos e industrialización. En el pasado, a menudo había problemas entre los dos, "los resultados de laboratorio son difíciles de transformar y las necesidades de las empresas son difíciles de retroalimentar", lo que llevó a que muchos resultados de la investigación científica permanecieran en la etapa de tesis y patentes.
Esta situación ha cambiado en los últimos años. Cada vez más instituciones de investigación científica han comenzado a profundizar en la primera línea de producción de las empresas y a llevar a cabo investigación y desarrollo tecnológico en torno a las necesidades reales; Al mismo tiempo, las empresas de equipos también comenzaron a tomar la iniciativa de construir plataformas experimentales, bases piloto y centros conjuntos de I + D para proporcionar escenarios de verificación para la industrialización de los resultados de la investigación científica.
El mayor valor de este modelo de cooperación es abrir la "última milla" desde la investigación y el desarrollo tecnológico hasta las aplicaciones industriales. Una tecnología de conservación, un conjunto de procesos de procesamiento o una nueva fórmula alimentaria solo se puede transformar realmente en valor de mercado a través de la verificación de equipos, estandarización y escala. La investigación científica y la innovación resuelven el problema de "si se puede hacer", mientras que la fabricación de equipos resuelve el problema de "cómo hacerlo bien a gran escala", que es indispensable.
Para la industria de maquinaria alimentaria, quien pueda tomar la iniciativa en la construcción de una ecología innovadora abierta y coordinada y abrir el canal entre la transformación de los resultados de la investigación científica y la aplicación industrial, es más probable que tome la iniciativa en la nueva ronda de modernización industrial. Detrás de cada avance tecnológico en el campo del procesamiento de productos agrícolas no solo está el progreso de los equipos, sino también un símbolo importante del progreso de todo el sistema industrial hacia un desarrollo de alta calidad.
