Fórmula de polvo de huevo:
Harina: 454 gramos
Polvo crudo: 113 gramos
Polvo espumoso: 4 gramos
Huevos 5 (280 gramos)
Azúcar blanco: 300 gramos
Leche ligera entera de tres flores: 200 gramos
Agua limpia: 471 gramos
Aceite: 20 gramos
Proceso de producción:
1. vierta los huevos en la mezcladora y revuelva bien durante 20 segundos para formar una pulpa de huevo uniforme.
2. vierta el azúcar blanco mezclado y el agua limpia en la mezcladora, agregue leche ligera y enjuague bien.
3. agregue el polvo espumoso y revuelva durante 3 segundos, luego agregue aceite, harina, polvo crudo, revuelva completamente durante 20 segundos, para que toda la pulpa se disuelva completamente y uniformemente.
4. coloque el purín durante 30 - 60 minutos y las burbujas en el líquido desaparezcan para su uso.
Práctica de los huevos:
Calentar la temperatura a 170 - 190 grados, cocinar la placa de horno cuando llegue la temperatura, cerrar la placa de horno y voltear inmediatamente la placa de horno para hornear durante unos 3 minutos.